Ein gutes Sauerkraftrezept gesucht! Hilfe!

Susan · Beitrag von **Susan** » 03.11.2003, 17:19

Dringende Angelegenheit!!!

Ich habe bald Geburtstag (6/11)und suche dafür ein Rezept für ein gutes, selbst gemachtes Sauerkraut. Ich kenne nicht die regionalen Unterschiede aber habe mir vorgestellt etwas wie aus Thüringen. Ich bitte jemand für eine Antwort so früh wie möglich.

Im voraus vielen Dank -
Susan

Olaf · Beitrag von **Olaf** » 04.11.2003, 10:02

Ich kenne ein traditionelles, das sehr gut ist:

Geschmortes Sauerkraut

Zutaten für 4 Portionen
1 kg Sauerkraut
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Becher süße Sahne
250 ml Wein, weiß (Riesling)
1 Esslöffel Paprikapulver, edelsüß

ZUBEREITUNG
Zwiebel und Knoblauch klitzeklein hacken - sehr wichtig. Das Sauerkraut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten, Paprikapulver dazugeben und gut verrühren! Das Sauerkraut leicht locker zerpflücken und dazugeben - mit Sahne und Weißwein ablöschen. Bei mittlerer Hitze 40 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen. Danach mit Pfeffer aus der Mühle, etwas Salz und Butter würzen - eventuell noch etwas Flüssigkeit (Sahne oder Wein) dazu.

Viel Spass damit

Susan · Beitrag von **Susan** » 04.11.2003, 12:20

Hallo Olaf,
vielen Dank für das Rezept. Ich freue mich auch, weil es ganz einfach klingt.

Susan

Susan · Beitrag von **Susan** » 04.11.2003, 12:21

Ups... habe etwas vergessen... Süsse Sahne - was ist das?

Olaf · Beitrag von **Olaf** » 04.11.2003, 13:27

Hallo Susan, ich dachte Du wärst Deutsche. Süsse Sahne ist einfach "piskefløde". Wäre nett, wenn Du mir sagen würdest, wie es geschmeckt hat. Witzig ist, Du hast am selben Tag Geburtstag wie meine Schwester.

Susan · Beitrag von **Susan** » 06.11.2003, 23:18

Das Sauerkrautrezept war super und die Mehrzahl von meinen Gästen waren begeistert und auch überrascht, ich denke, weil viele Dänen Vorurteile gegenüber Sauerkraut haben, obwohl sie das nie probiert haben.
Ich habe nur ein paar Veränderungen gemacht. Der Wein (Riesling - ich habe ein Alsace benutzt) ist vielleicht ein bisschen süß, deswegen habe ich Essig (weiß Balsamico) zugesetzt. Es ist auch eine gute Idee, das Sauerkraut mit einem ganzen Menge Salz und Pfeffer zu würzen. Die Kochzeit habe ich ungefähr 20 Minuten verlängert.
Ich war mit dem Ergebnis sehr froh und ich danke Olaf für das gute Rezept.
Tipp: reduzier dem Wein vorher, dh. koch zu der Hälfte... für einen besserer Geschmack...
Grüße aus Kopenhagen
Susan

Bearbeitet von - Susan am 07.11.2003 10:34:13

Ursula · Beitrag von **Ursula** » 07.11.2003, 21:29

Hallo Olaf und Susan,
mmm... Sauerkraut!
ich suche schon seit einiger Zeit einen Sauerkrauttopf hier auf Seeland (Roskilde). Habt ihr ´ne gute Idee, wo ich so einen bekommen kann?
Viele Grüsse
Ursula

Susan · Beitrag von **Susan** » 09.11.2003, 14:20

Hallo Ursula,
was macht ein Sauerkrauttopf? Ich habe mein Sauerkraut in einem grossen Eisenschmortopf gemacht - ich habe das doppelte der Portion
gekocht.
Susan

Ursula · Beitrag von **Ursula** » 09.11.2003, 17:38

Hallo Susan,

ein Sauerkrauttopf macht Sauerkraut. ...Man kauft einen Weisskohl und hobelt ihn selbst, gibt verschiedene Zutaten hinzu und (das Wichtigste!) verschliesst den Topf luftdicht für einige Wochen. So bekommt man herrliches Sauerkraut.
Viele Grüsse Ursula