NOMA schon wieder das beste Restaurant der Welt

[fejo.dk - Henrik]

Noma hatte letztes Jahr einen Gewinn von nur 100.000 Euro, daher plant man nun ein weniger ambitioniertes Restaurant mit Platz für mehr Personen

http://www.dr.dk/nyheder/indland/noma-aabner-ny-folkelig-restaurant-til-foraaret

Die 5.600 Plätze in Australien wurden übrigens in 4 Minuten ausverkauft. 300 Euro Vorkasse

http://www.dr.dk/ligetil/indland/dansk-restaurant-melder-udsolgt-i-australien

Und dann zieht Noma ja 2017 um und wird u.a. einen eigenen Bauer beschäftigen und Gemüse auf ein Boot züchten

http://www.dr.dk/ligetil/kultur/restaurant-noma-lukker-og-genaabner-med-eget-landbrug

Wenn andere Sterne-Restaurants nur so kreativ wären...

[picnic]

...da platzt ja einer vor lauter Stolz...

...liegt wahrscheinlich daran, dass der Chefkoch albanische Wurzeln hat...

[fejo.dk - Henrik]

Ja, das verleiht das Essen sicherlich eine besondere Würze

[25örefan]

Es geht auch einfacher:

SINGAPUR
Michelin-Stern für Garküche
Koch in Singapur serviert prämiertes Mahl auf Wegwerftellern
In einem Restaurant mit Michelin-Stern speisen, das zelebrieren die meisten Gäste. Lange vorher reservieren gehört oft dazu, man macht sich schick, man stellt sich neben dem kulinarischen Höhepunkt auf vollendete Präsentation, livrierte Kellner und am Ende eine fürstliche Rechnung ein. Nun, in Singapur ist alles anders.
Bei Chan Hong Meng stehen die Kunden an einer einfachen Garküche in Chinatown einfach Schlange, die meisten wegen der permanenten Schwüle in Flipflops und kurzen Hosen. Das Hühnchen mit Reis kommt auf einem Wegwerfteller und der Kunde zahlt zwei Singapur-Dollar – 1,30 Euro – für das Michelin-Stern-gekrönte Mahl. Und was für ein Erlebnis.
Eine Portion Reis, gekocht in fetter Hühnerbrühe. Dazu ein paar Scheiben saftige Hühnchenbrust, etwas geröstete Haut mit Fettrand, der sich löst wie Butter. Vom Hühnchen perlt süße Sojasauce. Dazu gibt es Chilisauce, würzig und scharf wie ein Feuerwerk, aber nichts, was dem Genießer die Tränen in die Augen treibt. Die strengen Tester des Michelin-Führers Singapur waren auf jeden Fall so begeistert, dass sie Koch Chan in diesem Sommer einen Michelin-Stern zuerkannten.

http://www.nwzonline.de/panorama/michelin-stern-fuer-garkueche_a_31,1,2719690710.html

[Hendrik77]

@all
Habe vier Beiträge wegen OT und nach vorheriger Meldung entfernt. Wenn es um das Thema OT Beiträge geht ggf. hier weitermachen. http://dk-forum.de/phpbb3/viewtopic.php?f=19&t=30892&start=60
Hilsen
Moderator
Hendrik77

[Hendrik77]

Hejsa !
http://www.nordschleswiger.dk/news.4460.aspx?newscatid=46&newsid=98535&h=Noma-er%C3%B6ffnet-Restaurant-in-Mexiko-
Venlig hilsen
Hendrik77

[bella]

Das Noma geht nach Mexico .... zumindest solange, bis das neue Restaurant (in Christiania?) fertig ist.

Aber es muss sich niemand über die hohen Preise ärgern ... es ist ohnehin völlig ausgebucht

[mieke]

Reportage über das Restaurant NOMA und auch New Nordic Cuisine
http://www.ardmediathek.de/tv/Reportage-Dokumentation/Noma-Das-beste-Restaurant-der-Welt/Das-Erste/Video?bcastId=799280&documentId=49034890

[Ronald]

Beste Restaurants der Welt:
Dänemark auf Platz 19...
https://www.travelbook.de/weltspeisen/r ... s-der-welt
...aber immer noch weit vor Deutschland auf Platz 37.

[dina]

Na dann werden die Preise aber auch sehr angezogen haben. Das jemand nur deshalb nach Kopenhagen fliegt finde ich stark.

Hat mein Sohn gemacht an seinem Geburtstag im November, war ein Geschenk meiner Schwiegertochter. Es war sehr spannend, ich habe die Bilder gesehen und er hat jeden Gang ausführlich beschrieben.
Einer war Wildentenhirn, der Kopf war ganz intakt bis auf die Schädeldecke und das Hirn konnte man mit dem unteren Teil des Schnabels löffeln, es gab Ameisen in verschiedenen Variationen und anderes sehr spezielles.

[dina]

Beste Restaurants der Welt:
Dänemark auf Platz 19...
https://www.travelbook.de/weltspeisen/r ... s-der-welt
...aber immer noch weit vor Deutschland auf Platz 37.

Dänemark hat mit dem Team von Kenneth Toft Hansen vom Svinkløv Badehotel den Bocuse d´Or gewonnen: http://www.bocusedor.com/denmark-wins-the-bocuse-d-or-2019
Nr.2 Schweden
Nr.3 Norwegen

[dina]

Doch, es ist auch ein Statement: https://www.google.dk/maps/uv?hl=da&pb= ... vetab=food
Die nehmen "From nose to tail" wirklich ernst.

[25örefan]

Wenn ein Tier schon zu Nahrungszwecken getötet wird, dann spricht nichts dagegen alle Teile des Tiers auch zu verwerten, statt sie verschwenderisch wegzuwerfen.

[dina]

Wenn ein Tier schon zu Nahrungszwecken getötet wird, dann spricht nichts dagegen alle Teile des Tiers auch zu verwerten, statt sie verschwenderisch wegzuwerfen.

Das meine ich auch.