Fabula hat geschrieben:Hej Annikade,
die Stunde der Hausfrauen!!! im DK-forum!
Ich bin Hausmann in unserem Haushalt.
Koche jeden Tag mindestens einmal.
tuborg bier und anthon berg milchschokolade
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Rørviger
Also Butter ist Butter. Ob dänisch oder deutsch. Braun wir ja nicht das Wasser oder das Fett, sondern das in der Butter noch enthaltene Milcheiweiß (Jedenfalls absolut überwiegend, den Milchzuckergehalt ignorieren wir mal). Dieses fängt beim Erhitzen an zu schäumen bzw. sinkt zu Boden. Bei mehr als ca. 150 Grad verbrennen dann die Eiweiße und werden braun. Wenn die eine oder andere Butter früher oder später braun wird, dann kann das nur am Eiweißgehalt und an der Stabilität der Butteremulsion liegen. Diese sind unterschiedlich, da man bei Streichfähigkeit (in Grenzen) einstellen kann. In Ermangelung dänischer Orginalbutter kann ich aber den experimentellen Nachweis nicht führen. Grundsätzlich muß jedoch jede Butter erst mal zumindest partiell schmelzen und auf über 150 Grad erhitzt werden, bevor sie braun werden kann.
mikel
mikel
tuborg/schokolade
Hej
die dänische Schokolade schmeckt einfach besser als die deutsche, Gesetzgebung hin oder her. Bei dem Bier werde Ich es jetzt mal ausprobieren. Aber wahrscheinlich schmeckt das dänische auch Besser das hat ca 5,5 % Alkoh. und das deutsche nur 4,9% z.B.
Kennt einer einen dänischen onlineshop der tuborg bier und anthon berg milchschokolade im angebot hat?
Hej Hej
Steffie
die dänische Schokolade schmeckt einfach besser als die deutsche, Gesetzgebung hin oder her. Bei dem Bier werde Ich es jetzt mal ausprobieren. Aber wahrscheinlich schmeckt das dänische auch Besser das hat ca 5,5 % Alkoh. und das deutsche nur 4,9% z.B.
Kennt einer einen dänischen onlineshop der tuborg bier und anthon berg milchschokolade im angebot hat?
Hej Hej
Steffie
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Vineta
Hej sammen,
@ Rørviger: Butter muss ja braun werden oder wie sonst soll man Milchreis mit brauner Butter herstellen?
Und bei der meisten deutschen Butter muss man sich da sehr mühen ehe sie Ansätze zum Bräunen zeigt. Da das Bräunen am Milcheiweiss liegt ist die dänische also dann doch von besserer Qualität.
Aber egal, jeder kann doch das kaufen was ihm am Besten schmeckt, ob dänisch oder deutsch. Schade ist nur, dass man nicht irgendwo dänische Lebensmittel online beziehen kann außer Süßigkeiten.
hilsen
Vineta
@ Rørviger: Butter muss ja braun werden oder wie sonst soll man Milchreis mit brauner Butter herstellen?
Und bei der meisten deutschen Butter muss man sich da sehr mühen ehe sie Ansätze zum Bräunen zeigt. Da das Bräunen am Milcheiweiss liegt ist die dänische also dann doch von besserer Qualität.
Aber egal, jeder kann doch das kaufen was ihm am Besten schmeckt, ob dänisch oder deutsch. Schade ist nur, dass man nicht irgendwo dänische Lebensmittel online beziehen kann außer Süßigkeiten.
hilsen
Vineta
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Rørviger
Re: tuborg/schokolade
Ich meine eher das Gegenteil, und ich staune nur so, dass schlechtere, verfälschte Ware "besser" schmecken kann....Dänische Schokolade ist durchschnittlich "fettig", sie schmilzt im Mund wie Margarine und hat einen recht geringen Kakaoinhalt.Steffie23 hat geschrieben:Hej
die dänische Schokolade schmeckt einfach besser als die deutsche, Gesetzgebung hin oder her. Bei dem Bier werde Ich es jetzt mal ausprobieren. Aber wahrscheinlich schmeckt das dänische auch Besser das hat ca 5,5 % Alkoh. und das deutsche nur 4,9% z.B.
Kennt einer einen dänischen onlineshop der tuborg bier und anthon berg milchschokolade im angebot hat?
Hej Hej
Steffie
bier: Falsch, Dänisches Pils der niedrigen Skatteklasse (also Bier wie "Hof" und Tuborg Grøn) hat höchstens 4,6%, darüber wäre s "Guldøl".
Nix gegen Deinen Geschmack...
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Rørviger
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Frank H.
Hausmann -> Hausmann, . . . oder . . .
"in einem kleinen Topf die gewünschte Buttermenge
bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen,
bis sie goldbraun ist und ein nussiges Aroma hat.
Den Topf vom Herd nehmen und die Butter durch
ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb gießen.
Die braune Butter kann auf Vorrat zubereitet werden
und haelt sich zugedeckt mehrere Wochen im Kuehlschrank".
Wird dank der Globalisierung und Alfons Schuhbeck jetzt auch in
København als "bayerisches Olivenöl" bezeichnet,
- også p.gr.a. ordspillet med bayersk øl.
(Rezept in "Hausmannskost für Feinschmecker", Seite 122)
@Rørviger
Alvorligt: Hvilke garantier er der for at en Tuborg brygget i Tyskland er brygget efter Reinheitsgebotet,
andre end at vi må stole på etiketternes lovord?
Og Carlsberg DK (bryggerikoncernen) anvender da ikke majs længere og eksempelvis deres Porter har
den mørke farve fra malt nuomdage, ikke ammonieret karamel.
Für braune Butter (NUSSBUTTER)annikade hat geschrieben:jede Butter (oder Margarine) wird braun, wenn man sie zu heiß werden lässt, auch deutsche. Dann verbrennt sie und schmeckt womöglich auch noch bitter.
"in einem kleinen Topf die gewünschte Buttermenge
bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen,
bis sie goldbraun ist und ein nussiges Aroma hat.
Den Topf vom Herd nehmen und die Butter durch
ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb gießen.
Die braune Butter kann auf Vorrat zubereitet werden
und haelt sich zugedeckt mehrere Wochen im Kuehlschrank".
Wird dank der Globalisierung und Alfons Schuhbeck jetzt auch in
København als "bayerisches Olivenöl" bezeichnet,
- også p.gr.a. ordspillet med bayersk øl.
(Rezept in "Hausmannskost für Feinschmecker", Seite 122)
@Rørviger
Alvorligt: Hvilke garantier er der for at en Tuborg brygget i Tyskland er brygget efter Reinheitsgebotet,
andre end at vi må stole på etiketternes lovord?
Og Carlsberg DK (bryggerikoncernen) anvender da ikke majs længere og eksempelvis deres Porter har
den mørke farve fra malt nuomdage, ikke ammonieret karamel.